近 代，梅子的營養成分已知包括有：蛋白質、碳水化合物、有機酸（如蘋果畯、檸檬酸、維生素Ａ、Ｃ等）、礦物質（如鐵、鎂、磷、鈣等）。
日本為長壽之國，在他們的飲食生活中，經常與梅為伍，深知梅子有益健康。病人吃粥時，以鹹梅為菜餚，來強化體力，都是長期生活經驗中得來的生活智慧。有句話說「望梅止渴」，意思說，看見了梅子，便不由自主，口中分泌出唾液，解除了口渴。古 代戰場中的士兵，處於口乾舌裂的時候，隨身攜帶著鹹梅，視為最後的食物，只准看而不准吃，真的用來「望梅止渴」，士兵們看見鹹梅時，口中分泌唾液，用來解除口渴。
據說，日本名將豐臣秀吉便經常使用這招，對疲憊不堪的士兵們心理喊話：「前面有座山，長滿了梅子！」用來激勵士氣，同時具有「思梅止渴」的效果。後來，豐臣秀吉平定天下後，下令日本全國上下、家家戶戶種植梅樹，至今，成為日本開發各種梅食品，日本人食梅養生的習慣。
梅子雖然生產於春季，但一年四季都品嚐得到。剛 採收時的青梅，酸度高、產期短，極少有人鮮食，大都是加工後，製成各式各樣的梅食品，脆梅類、軟梅類、梅醋、梅酒。到了 21世紀，近年盛行將青梅肉 精華濃縮為健康養生極品的梅精。梅精將梅子的驚人效用發揮得淋漓盡致，富含有超強鹼性，具有調整體質、增強體力、養顏美容、促進新陳代謝、幫助入睡、退火.降火氣.使排便順暢等效能，每日食用.可滋補強身.健康維持。特別適合產前產後或病後之調養。
原來，保健身體可以那麼容易．那麼簡單，每天食用梅精，就可以活得健康、美麗，無壓力。梅精是一種自然的健康食品，亳無副作用，是保持健康的智慧結晶，享用的人，見識到它的神奇，獲得更美好的人生。
仰賴藥物，不如注重食物養生，要懂得透過飲食的智慧，從自然的食材中，攝取充分的營養，來治療疾病。所謂醫食同源，即是我們所吃的食物，具有營養而對身 體也有裨益與療效，不但吃飽了，同時獲得健康的保障。食用梅精，以及運用梅精來製作料理，就是這個道理。